Kue cepat berjamur
Kue cepat berjamur

5 Alasan Mengapa Kue Kering Rumahan Cepat Berjamur Dan Tengik

Posted on
Kue Kering Berjamur
Kue Kering Berjamur

1. Banyak tidaknya kandungan air dalam kue (air bisa dari telur, margarine, minyak dst). semakin banyak air semakin cepat rusak. Nastar dengan selai yang basah mudah rusak karena pengaruh dari selai banyak air. Semakin lama meng oven produk semakin kering semakin awet. Berapa suhu dan lamanya meng oven pasti akan variatif karena alat oven yang digunakan pasti berbeda beda kapasitas dan kemampuannya.

2. Kuat tidaknya jenis kemasan yang digunakan, semakin kuat dan tidak tertembus udara maka kue kering semakin kuat tidak berjamur. Mengemas kue kering di kaleng atau aluminium foil membuat kuekering bisa bertahan bahkan setahun umurnya. Mengapa biskuit kaleng tahan begitu lama ? mengapa biskuit dengan kemasan aluminium juga bertahan lama seperti yang dibuat pabrikan karena memang kemasan nya kuat. Mengemas dalam toples beling dengan tutup yang rapat juga membuat kue tahan lama.

Bagaimana dengan kita yang pasti tidak memenuhi harapan pasar kalau dikemas dengan aluminium foil terutup karena tidak kelihatan kuenya. Rata rata ibu ibu pembuat kue menggunakan toples kue dari bahan plastik yang tebal tipisnya bervariasi. Semakin tebal plastik PET yang digunakan kue juga semakin awet. Yang mempengaruhi ketidak awetan toples plastik disini adalah proses sealing di tutup. Jika masih ada udara bisa masuk ke toples, setebal apapun toples yang digunakan kue mudah tengik dan berjamur karena reaksi udara. Apalagi jika kuenya banyak mengandung lemak baca butter margarine minyak dst.

Tidak heran, ada yang kuenya cuma bisa bertahan seminggu tapi ada juga yang beberapa bulan. cari kemasan yang tepat agar kuenya awet.

3. Pemakaian bahan pengawet berupa anti jamur bisa menambah performa kue kering yang dimasak karena tugas pengawet ini akan membunuh jamur yang kemungkinan bisa tumbuh akibat ada air, udaranya terbuka dan sebagianya.

4. Bagus tidaknya sanitasi higin pembuat kue. Semakin tinggi tingkat kebersihan yang diterapkan semakin awet kue yang dikeringkan karean proses sanitasi higin yang baik akan mencegah tercampurnya bahan kue dengan bahaya pangan yang kotor misalnya.

5. Penggunaan silica gel untuk mengendalikan kelembaban dalam wadah juga bisa mencegah tumbuhnya jamur lebih cepat. Silica gel bukan food grade jadi harus dikemas dalam kantong dan tidak boleh tersentuh dengan kue kering yang dibuat. Silica gel bukan pengawet.
Jadi Sekarang anda sudah yakin kalau kue keringnya bisa disimpan lama ? Selama berbisnis kue kering.
Yuyun Anwar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *