Pempek Palembang
Pempek Palembang

Resep Pempek Palembang

Posted on
Pempek Palembang
Pempek Palembang

Cara membuat :

  • Masukkan dalam baskom trigu, gula, garam, penyedap, merica siram air panas, aduk rata sisihkan.
  • Blender ikan, bawang putih, telor & air.
  • Campurkan ikan yang diblender tadi dengan trigu yang disiram air panas, aduk sampai rata.
  • Tambahkan sagu / kanji sedikit demi sedikit, sampai sagu nya habis. Adonan ini cenderung lembek ya mirip bakso, tidak perlu sampai kalis, tidak masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek, ke 2 telapak tangan kita lumuri dengan sagu / kanji.
  • Didihkan air setengah panci ukuran sedang, kasih 1 sendok makan minyak goreng di air rebusan supaya pada saat merebus, pempeknya tidak lengket.
  • Sambil menunggu air mendidih bentuk adonan pempek
  • pempek yang sudah dibentuk susun di nampan plastik, jangan ditumpuk, setelah air mendidih , rebus pempek sampai terapung, angkat tiriskan.
  • Dinginkan.
  • Sambil menunggu pempek dingin bikin kuah cuko, tapi saya tidak pakai takaran, tambahi ebi / rebon biar makin mantep

KUAH CUKO PEMPEK PALEMBANG

– 15 buah cabe rawit, 7 siung bawang putih, garam, haluskan.
Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sendok makan asam jawa larutkan dengan air, buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko, saring buang ampasnya.

kuah cuko boleh ditambahkan ebi udang kering

Note : Pempek ini bisa masuk freezer, yang belum digoreng, kukus dulu baru digoreng.

Kalau buat model kapal selam, air es kurangi 40 ml, garam kurangi 1/2 sdm, biar tidak terlalu lembek, tapi aduk adonannya harus pakai sendok kayu, biar tidak keras gigitannya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *