Sate Padang
Sate Padang

Resep Sate Minang/Sate Padang Khas Bukittinggi

Posted on

SATE MINANG KHAS BUKITTINGGI

Kalo berkunjung ke Ranah Minang jangan lupa singgah ke Bukittinggi untuk menikmati beraneka kulinernya yang nikmat.

Salah satunya “SATE BUKITTINGGI”
Yang membedakannya dengan sate dari daerah lainnya di Sumbar adalah dagingnya yang dibalur kelapa dan bumbu. Kuahnya berwarna kuning. Rasa dagingnya gurih dan wangi.
Beda banget dengan sate padang yang sering kita temui di Jakarta. Dagingnya polos tanpa dibalur kelapa. Kuahnya berwarna merah. Terkadang rasa dagingnya amis.

Walau prosesnya sedikit ribet, tapi ini jadi menu favorite kami kalau lagi kumpul keluarga di perantauan. Sekaligus mengobati kerinduan dengan kuliner kampung halaman.

Bahan Sate Minang
1 kg daging. (Pilih daging has dalam) Rebus setengah matang. Potong kecil mengikuti serat:

Bumbu daging
“Haluskan”

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 7 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar (sangrai baru dihaluskan)
  • Garam, kaldu bubuk(optional)
  • 1/2 butir kelapa diparut halus. (Kalau parutannya kasar bisa diulek lagi sampai halus. Campur dengan bumbu halus. Aduk rata

Kuah :

  • 1 ltr Kaldu rebusan daging sapi
  • 500 ml santan kental
  • 150 r tepung beras
  • 35 gr tepung sagu
    “Haluskan” :
  • 30 gr lengkuas
  • 20 gr jahe
  • 20 gr kunyit
  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 50 gr cabe keriting ( tergantung selera ya)
  • Garam
  • Kaldu bubuk rasa sapi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *